Le Kheer

[Emma]

... Soit le riz au lait indien :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de riz thai ou basmati
- 600 ml de lait (dont 300ml de lait de coco ça peut être top !)
- 4 cuillères à soupe de sucre brun
- 4 gousses de cardamome verte
- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées ou nois de cajoux
- 3 cuillère à café de coco
- 1 cuillère à soupe de pistaches (non salées !) écrasées
(- 1 dose de safran)
(- quelques raisins secs)
(- essence de vanille ou d'amande)

Préparation :

-Faire dorer les noix de cajoux/amandes
Porter le lait à ébulition puis y faire cuire le riz à feu doux jusqu’à ce qu'il riz soit très cuit (les grains doivent commencer à se défaire).
-Ajouter les raisins, la cardamome (et l'essence). Poursuivre la cuisson, toujours à feu tout doux, de quelques petites minutes en mélangeant.
- Rajouter le sucre à la fin, et le diluer dans la préparation en tournant.

Le mélange doit etre bien crémeux. Ni pâteux, ni sec mais bien souple et d'aspect onctueux. Si le mélange n'est pas suffisament velouté, ajouter une lichette de lait hors du feu en remuant.

-Ajouter alors les amandes/noix de cajoux et les pistaches en décoration.

Servir tiède ou frais.

[Nana]

Ca a l'air bien frais comme ça ! Miam !

[Michelle]

Super cette recette,
j'adore leur riz au lait il est vraiment exceptionnel !

[Nana]

C'est vrai qu'il est bon en inde, mais avec du bon lait français de vache qui ne mange pas des ordures ça risque d'être à se damner ! Hâte de rentrer et tester ça !

[Michelle]

Vous pouvez rajouter un peu de vanille de Madgascar et sa devient un vrai supplice d'y résister !