Les Pakoras

[Emma]

aka : beignets de légumes :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de farine de pois chiches (ou de blé à défaut)
(- 12 belles feuilles d’épinards)
- 2 aubergines
- 1 courgette
- 1 grosse pomme de terre
- 2 oignons
- 10 branches de coriandre fraîche
- 1 cm de gingembre frais haché
- 1 gousse d'ail hachée
- huile de friture
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel

Préparation :

- Mélanger la farine avec toutes les épices, la coriandre ciselée, l'ail haché et le sel.
- Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau.
- Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide mais coller à la cuillère. Une fois la pâte prête, lavez la courgette, les épinards et l'aubergine et détaillez les légumes en rondelles ou en petits dés. Epluchez et taillez aussi l'oignon en rondelles.
- Ajouter de l’eau afin d’obtenir une pâte à beignets épaisse.
- Tremper tous les légumes dans la pâte. Former des beignets (ou des grosses rondelles)
- Faites chauffer de l'huile dans un wok. Une fois la bonne température atteinte (une goutte d'eau éclate quand on la met sur l'huile), trempez les tranches de légumes une à une dans l'huile et dorez des deux côtés.

Servir chaud avec du chutney ou de la sauce.
==> Faites la sauce : mixez ensemble la coriandre fraîche et deshydratée, la menthe fraîche, le cumin, le gingembre, le jus du demi citron vert et le curry. Ajoutez le yaourt et mixez à nouveau. Gardez au froid jusqu'à dégustation. Servez les pakoras trempés dans la sauce.

[Nana]

Hum... Je sens que je vais vraiment me remettre aux fourneaux en rentrant au pays ! Merci Emma !

ps : continue comme ça !

[Michelle]

Oui continue !

Tes recettes donnent envie !

[Michelle]

1 cuillère à café de curcuma

J'en trouve pas en France . Quelqu'un peut-il m'aider ?

[khali]

Ca s'appelle aussi turméric, on en trouve au rayon épices des grandes surfaces, ou dans les magasins exotiques, c'est aussi le faux safran, c'est jaune et ça tache !

[Michelle]

Merci beaucoup , je vais essayer de trouver !

Bonne journée